Nguyên liệu
600g thịt xoài keo ( khoảng 2-3 quả, mình sẽ hướng dẫn cách chọn xoài ngon sau nhé)
Hỗn hợp 1 (dùng để ngâm xoài):
– 3 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường nâu
– 1,5 muỗng canh đường trắng
– ½ muỗng cà phê ớt bột
Hỗn hợp 2 ( dùng để lắc xoài)
– ½ muỗng cà phê ớt bột
– 2 muỗng cà phê muối tôm
– 1 muỗng cà phê đường nâu + 1 muỗng cà phê đường trắng /đường vàng
Cách chọn xoài keo ngon cho món xoài lắc
Do độ ngon của món này còn phụ thuộc chất lượng miếng xoài vì vậy khâu chọn mua xoài cũng rất quan trọng . Khi chọn mua xoài keo, bạn nên chọn những trái xoài có vỏ xanh đậm, phía cuống trái hơi ửng vàng, đều màu có da căng bóng, không bị sần hoặc thâm tím là quả vừa ăn. Khi cầm xoài, nếu cảm thấy chắc tay là những quả vừa ăn, những quả có vỏ xanh, nắn mềm tay là quả non được hái sớm và cất trữ.
Xoài là nguyên liệu chính quan trọng trong món xoài lắc
Còn một mẹo nhỏ nữa để biết xoài keo có ngon không là dùng ngón tay bấu vào cuống và ngửi. Nếu nghe mùi thơm và có tinh dầu chảy ra từ cuống thì xoài đó còn tươi và không sử dụng chất bảo quản.Bí quyết chọn muối tôm ngon:
Khi mua muốn tôm, bạn nên lưu ý những đặc điểm nhận dạng sau đây:
Muối tôm ngon phải là hạt giòn, to, không bị mềm và ẩm, không quá mặn cũng không quá ngọt. Màu sắc muối tùy thuộc vào nơi sản xuất và nguyên liệu đâu vào nhưng nhìn chung muối tôm ngon phải có màu đỏ tự nhiên của ớt và cà rốt, không quá đỏ rực.
Muối tôm ngon cũng góp phần tăng gia vị cho món xoài lắc
Các bước làm xoài lắc
Bước 1: Sơ chế xoài
Bạn sẽ rửa sạch rồi gọt vỏ rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm vào nước đá lạnh trong 1 tiếng.
Cắt xoài thành từng khúc vừa ăn khi làm xoài lắc
Bước 2: Làm hỗn hợp nước ngâm xoài
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào với nhau.
Sau đó cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, để nguội rồi tới khi bay hết mùi nước mắm.
Bước 3: Ngâm xoài trong hỗn hợp
Sau khi đã hoàn thánh bước 2, bạn sẽ vớt xoài đã ngâm trong nước đá lạnh lúc đầu để ráo rồi cho vào hỗn hợp mắm.
Bạn trộn đều xoài vào hỗn hợp, đảo đều để xoài thấm và ngấm trong khoảng 1h đến 1h30
Bước 4: Làm hỗn hợp gia vị trộn xoài
Trong thời gian đợi xoài thấm, bạn sẽ trộn tất cả nguyên liệu ở hỗn hợp 2 vào. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột vào nhé!
Bước 5: Lắc xoài
Bạn cho xoài vào một hũ nhựa có nắp,( cho khoảng ½ hũ để chừa khoảng trống lắc nhé)
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp lắc ở bước 3 vào rồi đập nắp lại, lắc đều trong khoảng 30 giây.
Lắc xoài sẽ giúp xoài thấm đều gia vị
Lưu ý: Lượng gia vị trên chỉ là tương đối để các bạn tham khảo, vì vậy tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp nhé! Xoài khi làm xoài lắc xong, bạn có thể đậy nắp đem bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
Chỉ cần nhìn là thấy thèm rồi phải không các bạn?
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món xoài lắc ngon ngất ngấy này rồi nhé! Không cần xếp hàng đợi chờ, bạn đã có ngay món ăn vặt ngon bổ rẻ ngay tại nhà rồi. Nếu không thích xoài, bạn có thể thay thế bằng loại trái cây khác như mận, xoài, ổi, cóc, vẫn hấp dẫn đấy! Chúc các bạn thành công!
Xem thêm cách hướng dẫn tại đây: