Danh mục
Các món lẩu chua thích hợp cho ngày hè
Ngày đăng: 08:31:29 23/04/2014
1. Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò đậm đà, thơm lừng, ăn kèm với bún và rau thơm là món ăn thanh mát cho mùa hè.
: (cho 6 người ăn)
- Cua đồng: 1kg
- Thịt bò, lấy phần lõi hoa ăn cho ngon: 1kg
- Rau sống: bao gồm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm, mùi, hoa chuối, thân chuối, kinh giới, tía tô...., giá đỗ
- Đậu phụ: 15 bìa
- Cà chua: 1kg
- Me quả: 4, 5 quả
- Giấm bỗng
- Hành khô thái mỏng
- Hành, mùi tàu thái nhỏ
- Rau sống và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước; cà chua rửa sạch, bổ múi cau; thịt bò thái miếng mỏng
- Gạch cua để riêng gạch ra 1 bát nhỏ, còn lại giã nhỏ, lọc bỏ bã (khâu này có thể mua luôn ngoài chợ cho tiện ).
- Bắc nồi nước cua lên bếp, cho vào 1 thìa cafe gia vị hoặc hạt nêm đun to lửa, quấy nhẹ tay đến khi gạch bắt đầu nổi thì dừng lại, lúc này không được quấy nữa, nếu không sẽ nát gạch cua. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho gạch cua chín hẳn
- Trong thời gian nồi cua sôi trên bếp thì ta làm các bước còn lại: Đậu phụ cắt mỏng, rán vàng. Hành khô xắt mỏng phi vàng thì cho gạch cua và 1 ít gia vị vào xào chín, cho ra bát. Cho cà chua vào chảo đun cho chín nhừ.
- Đổ cà chua vào nồi cua. Dùng một nồi nhỏ đun cho nhừ me, lọc lấy nước đổ vào nồi cua. Nêm thêm giấm bỗng, gia vị cho vừa miệng

Cho nước cua ra nồi lẩu, cho thêm hành phi, gạch cua và hành, mùi tàu thái nhỏ vào, cho sa tế, đậu rán vàng, nhúng rau, thịt bò để thưởng thức. Ăn kèm với bún.
2. Lẩu bò nhúng giấm
Mặc dù đã khá nổi tiếng, tuy nhiên không phải ai cũng có được bí quyết và cách làm lẩu bò nhúng giấm có vị thơm ngon đặc biệt.
- 800 gr thăn bò nõn
- 500 ml giấm
- Nước dừa non (tùy khẩu vị không nên cho quá nhiều)
- 2 trái chanh
- 1 quả dứa (trái thơm)
- Nước mắm chấm
- Bánh tráng
- Rau sống (dưa chuột bao tử, rau thơm, xà lách, giá sống, chuối chát, khế chua,...)
-Thịt bò cần xắt lát thật mỏng (cố gắng xắt càng mỏng càng tôt nhưng đừng để cho thịt vụn). Sau đó ướp thịt với hành củ xắt mỏng, chút gia vị rồi trong khoảng 30 phút.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ. Giã tỏi cùng với dứa, gia giảm vị mặn, ngọt của mắm rồi chia đều ra 4 chén nhỏ
- xà lách tách thành từng bẹ, rau thơm bỏ cọng, giá sống rửa sạch, dưa chuột bao tử, chuối chát và khế xắt lát mỏng, ngâm với nước cho trắng.
- Đổ nước của trái dừa non cho vào nồi lẩu cùng ít giấm, đường, gia vị rồi đun sôi, đặt ra giữa bàn ăn. Xếp thịt bò xung quanh cùng với rau sống, mắm, bánh tráng sao cho đẹp mắt

Khi ăn, nhúng thịt bò vào nước lẩu, cuốn kèm bánh tráng và rau sống, chấm mắm nêm.
3. Lẩu hải sản chua cay
Món lẩu hải sản mang hương vị chua cay đặc trưng của xứ Huế, rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp, liên hoan.
(cho 6 người)
- 300 g tôm sú
- 300g mực
- 500g nghêu
- 200g thịt thăn bò
- 300g thịt phi lê cá chẻm (hoặc cá hồi)
- 300g nấm rơm
- Bún, rau muống, rau rút, bông hẹ, cần nước...
- Một vắt me chín, hột điều mài, nước mắm, muối, đường, sả, ngò gai
- Chế biến nước dùng: 100g tôm khô, 100g mực khô loại nhỏ. 1kg xương cá chẻm, 1 củ riềng giã nhỏ, 3 tép sả, 3 củ hành đập giập. Tất cả cho vào nồi nước 2,5 lít nước hầm lấy nước ngọt, lọc lấy nước trong.
- Phi tỏi băm, sả bào với dầu ăn rồi cho vào nước dùng. Tiếp theo lấy hột điều xào cho ra nước màu, muối, đường, nước mắm, nước me nêm vào nước dùng sao cho vừa miệng chua, cay, mặn, ngọt. Nước dùng phải mang vị ngọt thanh của nước xương cá chẻm mới là đặc biệt. Nếu không có cá chẻm bạn có thể thay thế bằng xương của một loại cá biển khác không tanh, cũng có thể là xương heo nhưng không được ngon bằng.
- Sơ chế sạch các loại hải sản: Mực xắt miếng vừa ăn, thịt bò thái mỏng, tôm lột vỏ, cá thái miếng mỏng, nghêu rửa sạch để nguyên con. Bày tất cả vào đĩa cho thật đẹp mắt.
- Các loại rau phải rửa thật kỹ, nếu muốn bạn có thể cho thêm bất cứ loại rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn.
- Gỡ bún cho vào đĩa (nếu thích bạn có thể thay thế bằng mì ăn liền hoặc mì trứng), chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm nhĩ nguyên chất có vài quả ớt hiểm xắt lát. - Bày tất cả lên bàn ăn.

Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm rơm và ngò gai vào, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau.
4. Lẩu Thái
Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt và vị chua khiến món này tuy nhiều chất đạm mà không khiến bạn đầy bụng, ăn tuy no mà không ngán.
-1kg xương heo
- 500g tôm
- 300g mực
- 1kg ngao
- Rau muống
- 200g nấm rơm, 200g nấm đùi gà
- 2 thìa canh gia vị lẩu Thái
- 5 lá chanh, 1 củ sả, 1 củ hành tây
-Gia vị nêm vừa đủ
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi. Ninh xương với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
- Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm. Đun một nồi nước sôi, cho nấm vào chần qua.
- Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau.
- Pha chế nước lẩu: Thả lá chanh, sả vào nồi nước lẩu Thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng
- Tôm, ngao, mực rửa sạch. Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực

Khi ăn bạn đặt bếp tại bàn, đun sôi nước lẩu. Đầu tiên các bạn nên thả ngao và hành tây cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, tôm và rau. Lẩu Thái mang hương vị ẩm thực xứ chùa vàng đậm nét, nước dùng chua cay lại thơm lừng khiến bất kì ai cũng yêu thích.
Depplus.vn/MASK (Tổng hợp)
Các tin khác:
Công thức nấu chè trôi nước ngon dẻo, không bị cứng - (16/03/2021)
7 loại thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng - (22/10/2020)
Măng cụt vào mùa, và đây là những mẹo chọn măng cụt 10 trái ngon cả 10 - (10/06/2020)
Giảm mụn hẳn nhờ thường xuyên ăn món này mỗi tuần - (10/06/2020)
9 mẹo vặt giải quyết áp lực khi vào bếp - (25/05/2020)
Ba món canh giải nhiệt ngày nóng - (13/05/2020)
Bữa sáng làm bánh khoai tây cay giòn nóng hổi cả nhà xuýt xoa ăn hết trong nháy mắt - (12/04/2020)
Tần suất giặt rửa 6 món đồ gia dụng chủ yếu trong nhà - (16/08/2018)
Salad rau quả thanh mát cho ngày nắng lên - (28/05/2018)
Có những mẹo sử dụng lò vi sóng hay ho này việc nấu ăn sẽ dễ dàng hơn nhiều - (10/04/2018)
Nước sốt 'thần thánh' chấm xoài và cóc xanh - (22/03/2018)
Bữa sáng ngon lành nhanh gọn với món bún xào cực ngon - (22/03/2018)
Trái cây lắc muối ớt - (14/03/2018)
Hội viên phụ nữ Đà Nẵng tích cực tham gia các lớp học nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống gia đình - (09/03/2018)
Cà tím nướng mỡ hành mềm ngon thơm nức - (26/02/2018)
Sên mứt dừa thường gặp nhất tình trạng đường không kết tinh và đây là cách “chữa cháy” - (05/02/2018)
Cách nấu cháo gà ngon chưa từng thấy cho buổi sáng mùa đông ấm lòng - (21/12/2017)
Miến xào hải sản bổ dưỡng, hấp dẫn - (01/11/2017)
10 mẹo giúp giữ rau quả ngon đảm bảo dinh dưỡng - (29/08/2017)
10 sai lầm khi lau chùi khiến nhà bạn bẩn hơn - (07/06/2017)
Cá mua về chưa dùng ngay thì phải nhớ những mẹo của ông bà xưa để cá tươi roi rói - (17/04/2017)
Thời tiết ẩm ương, làm ngay thức uống này để cả nhà không ai bị ốm - (17/03/2017)
Tút tát lại vóc dáng sau Tết với 5 công thức detox giảm cân hiệu quả - (07/02/2017)
Lạp xưởng ăn Tết phải coi kỹ, chỉ được mua khi thấy như thế này - (19/01/2017)
10 lưu ý để rau quả giữ được nhiều dinh dưỡng nhất - (05/12/2016)
Bí quyết tẩm ướp gia vị - (28/10/2016)
Chống ngán hiệu quả cho mọi bữa ăn với món dưa chuột chua cay - (28/10/2016)
Thưởng thức sandwich cuộn lạ miệng và đẹp mắt đúng chuẩn nhà hàng - (05/09/2016)
Cách giữ rau quả tươi không cần chất bảo quản - (15/07/2016)
Nhiều năm giặt quần áo chắc bạn không biết mình đã mắc những sai lầm này - (30/06/2016)
Sinh tố bơ trân châu - (30/06/2016)
15 phút cho bữa sáng ngon lành với món bánh rau củ chiên - (30/06/2016)
9 nguyên tắc trữ đông thực phẩm bạn nhất định phải tuân theo để không hại cả gia đình - (16/06/2016)
Mát ngọt món mực trộn chua ngọt - (16/06/2016)
5 món rau xào tỏi ngon miệng, trôi cơm cho ngày hè mát trời - (03/06/2016)
Thêm một cách pha trà đào mát lịm thơm phức - (18/05/2016)
Hè này phải làm ngay pudding trái cây mát lạnh - (09/05/2016)
Hè đến rồi làm 3 món sinh tố ngon này đãi cả nhà nhé! - (09/05/2016)
Cách làm xoài lắc ngon ngất ngây cực “hot” tại nhà - (04/04/2016)
13 món đồ trong nhà bạn cần dọn dẹp thường xuyên - (31/03/2016)
Muốn vật dụng nhà bếp hết bị ám mùi phải nhớ những mẹo sau đây - (15/03/2016)
Gà chiên sốt chanh chua ngọt - (23/02/2016)
Những món tận dụng nguyên liệu thừa sau Tết - (16/02/2016)
Làm thịt bò khô bằng lò vi sóng vừa nhanh vừa tiết kiệm - (26/01/2016)
Những món nộm ngon cho ngày có nắng - (12/01/2016)
Mì gà trộn: Món ngon mà làm nhanh gọn - (24/12/2015)
2 món tôm ngon cho cơm tối mùa đông thêm hấp dẫn - (24/12/2015)
Những nguyên tắc lưu trữ thực phẩm đúng cách khi nấu ăn - (07/12/2015)
Tận dụng dinh dưỡng từ phần thải rau củ quả - (15/11/2015)
Đậm đà lạ miệng món tôm rim gừng - (10/11/2015)
Cách rửa rau củ quả sạch nhất - (02/11/2015)
Những sai lầm khi rửa chén, bát khiến cơ thể 'lâm nguy' - (22/10/2015)
Bí mật để rau luôn xanh khi nấu - (06/10/2015)
Bánh trung thu rau câu ngũ sắc - (23/09/2015)
Chiêu luộc lòng lợn trắng, giòn sần sật - (16/09/2015)
Thạch trái cây - (08/09/2015)
Cách ướp thịt thơm ngon hấp dẫn - (04/09/2015)
Mẹo diệt gián trong nhà - (31/08/2015)
3 món cánh gà ngon khó cưỡng - (25/08/2015)
Mẹo phân biệt trái cây chín tự nhiên và chín ép - (19/08/2015)
Thịt kho dừa trứng cút - (11/08/2015)
Lỗi hay gặp khi nấu ăn bằng lò vi sóng - (11/08/2015)
Mẹo nhỏ giúp bạn tiết kiệm tiền chợ tối đa - (06/08/2015)
10 cách giảm tiền điện trong mùa hè - (28/07/2015)
Mực xào giòn giòn cho bữa tối ngon cơm - (24/07/2015)
Những mẹo đơn giản giúp khử mùi hôi các loại thịt - (22/07/2015)
Tươi ngon gỏi tôm rau mầm - (22/07/2015)
Tôm rang muối tiêu cho bữa tối ngon cơm - (15/07/2015)
3 cách làm sinh tố dứa mát lạnh tuyệt ngon - (08/07/2015)
20 tuyệt chiêu ai cũng nên biết để làm sạch nhà trong chớp mắt - (06/07/2015)
Bí quyết chọn mua thực phẩm tươi ngon - (26/06/2015)
Cách ngâm sấu đường ngon cho mùa hè - (16/06/2015)
Canh hến nấu chua đầy hấp dẫn - (08/06/2015)
Món ngon bữa tối: Cá ngừ kho dứa - (05/06/2015)
Mẹo chọn trái cây mùa hè ngon, sạch - (03/06/2015)
Salad gà xoài giòn ngon - (03/06/2015)
4 món cháo mát lành giải nhiệt mùa hè cho con - (02/06/2015)
Mẹo bảo quản thực phẩm ngày nắng nóng không ôi thiu - (28/05/2015)
Bí quyết nấu thạch và tạo màu, vị bằng quả tươi - (22/05/2015)
Nấu hủ tiếu khô đơn giản mà ngon miệng - (04/05/2015)
Gà nướng chanh - (27/04/2015)
Sườn nấu đậu cho cơm tối thêm hấp dẫn - (20/04/2015)
Sai lầm 'chết người' khi dùng màng bọc thực phẩm cần loại bỏ ngay - (17/04/2015)
Bí quyết làm gỏi tôm trộn miến thơm ngon dậy vị - (13/04/2015)
Mì trộn “giải ngán” cho ngày nóng chán ăn - (07/04/2015)
Làm nhanh gan xào hành cho bữa tối thêm dinh dưỡng - (25/03/2015)
Canh thịt bò nấu rau củ ngon lành bổ dưỡng - (19/03/2015)
Mẹo làm cua, ốc sạch nhanh chóng, đơn giản - (12/03/2015)
Bò tái me - (04/03/2015)
Súp gà thanh nhẹ tận dụng từ gà luộc ngày Tết - (25/02/2015)
Bí quyết vệ sinh tủ lạnh cực nhanh và sạch để đón Tết - (14/02/2015)
5 món ngon dễ làm giúp chống ngán cho ngày Tết - (14/02/2015)
Xoài ngâm mắm ớt - món ăn vặt 'vạn người mê' - (05/02/2015)
Bò xào hành gừng - (26/01/2015)
Mẹo dọn dẹp nhà cửa siêu nhanh của người Nhật - (13/01/2015)
12 thứ bạn không nên cất trong tủ lạnh - (27/12/2014)
6 món ăn vặt cực ngon để bạn 'xuýt xoa' trong mùa đông - (15/12/2014)
5 cách làm món trứng cuộn đơn giản mà ngon cơm - (08/12/2014)
5 cách làm món trứng cuộn đơn giản mà ngon cơm - (08/12/2014)
3 cách tái chế đồ cũ vừa đẹp vừa tiện ích - (03/11/2014)
Tự chế đồng hồ treo tường giản đơn mà ấn tượng - (18/09/2014)
4 mẫu bàn trang điểm nhỏ và thông minh cho nhà chật - (15/09/2014)
Cách làm chân gà rang muối cực ngon! - (04/09/2014)
Cách làm món miến xào cua cực ngon! - (11/07/2014)
Mẹo hay để có món xào ngon - (18/06/2014)
Những mẹo vặt thú vị với trứng - (17/04/2014)
3 món cuốn thanh mát ngon cơm - (16/04/2014)
Trổ tài làm bánh trôi bí đỏ ngon lạ nhé! - (31/03/2014)
Trứng cút xốt chua ngọt ăn một lần là mê! - (14/03/2014)
Cơm tối đậm đà với thịt kho kiểu mới - (26/02/2014)
Tài lẻ của phụ nữ khiến đàn ông say mê - (23/01/2014)
11 mẹo giúp việc mua sắm tết nhẹ nhàng hơn - (21/01/2014)
Món mứt khoai lang ngọt bùi ngày tết - (20/01/2014)
Làm mứt bí đao ngày tết - (18/01/2014)
6 món ngon ngày tết bạn cần làm sớm - (14/01/2014)
8 mẹo vặt giúp bạn luôn nhàn hạ khi dọn nhà - (06/01/2014)
Cách xào rau muống cực ngon và lạ miệng - (29/12/2013)
Tôm chiên tỏi và canh tôm bông cải - (27/12/2013)
4 món canh ấm lòng ngày mưa - (12/11/2013)
Bánh ngô kiểu mới - giòn ngon, thơm nức mũi cho ngày giao mùa - (17/10/2013)
Cá rô kho tộ - (03/10/2013)
Món trộn hoa chuối - (10/08/2013)
Cà chua nhồi thập cẩm - (06/08/2013)
Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngon - (06/05/2013)
Mẹo bảo quản thực phẩm Tết lâu hỏng - (01/01/2007)


HÌNH ẢNH HOẠT ĐỘNG
VĂN BẢN MỚI
THI ĐUA - KHEN THƯỞNG
XEM LỊCH CÔNG TÁC





